وسنعودكم بتفاصيل حبتة البن التي تشربوها من بن مورجان من بدايت جنيها من الشجره حتى وصولها فنجان المتذوق لبن مورجان. نعم تتسم عملية جني بن مورجان في اليمن بسيادة الأساليب التقليدية. فغالباً تجني الثمار على مراحل – أي كلما كانت ‏الثمرة في مرحلة تسمح بجني الثمرة على النحو الذي يسمح بالمحافظة على جودتها ومنافستها – فكلما بدأ لون الثمرة يميل إلى اللون ‏الأحمر الفاتح إلى مشارف النضج نقوم بجنيها، أو عندما يصبح لونها بنفسجياً أو رمادياً داكناً، وهي المرحلة التقليدية من ‏النضج نسارع في جنيها‎. من حفض الجوده
‎
ونحرص على جمع الثمار التي تجنى في وقت واحد مع بعضها وفصلها عن الثمار التي تجنى لاحقاً حتى نضمن جودة ونكهة ‏أفضل للثمرة، وعلى عزل الثمار المتساقطة حتى لا تؤثر أيضاً على جودة البن لأن هذا النوع من الثمار عادة ما تكون مشبعة ‏بالرطوبة‎.

ونقوم بتجفيف (بن مورجان)
تمثل عملية تجفيف البن أكثر مراحل إعداد المحصول تعقيداً، إذ تتطلب حرصاً كبيراً منا لضمان الجودة والنكهة ‏المطلوبين، فبعد جني المحصول نقوم بعرضه لأشعة الشمس، وفي أماكن جافة لمدة تترواح بين أسبوع إلى ثلاثة أسابيع. ‏وقد حرصنا مثلما وضحنا لكم في الصوره الفتغرافيه اثناءالتجفيف
ان يكون التجفيف بطرق الحديثه
ويكون على اسره خاصه بتجفيف وفي اماكن واسعه ومتعرضه لهبات الهوى الطلق
نعم التجفيف القديم كان يحصل فيه بعض الأخطاء التي تقلل من جودة الثمرة، كأن يتم عرض كميات كبيرة في مساحات ضيقة مما ‏يؤدي إلى تخمر بعض الثمار نتيجة الرطوبة وغياب التهوية الجيدة، أو يتم تجفيفه على مساحة ترابية مما يؤدي إلى المشكلة ذاتها‎.
فحرصناء وبذلنا جهد كبير لتوفير امكانيات التجفيف الحديث..
كماء موضح لكم في الصور.
الفتغرافيه.

وبعد التجفيف.
نقوم بعملية تقشير (ثمرة بن مرجان)
الذي نسميه بعد التجفيف المحصول، وتتخلص هذه العملية في فصل قشرة الثمرة عن النواة، حيث ان النواة هيا تعتبرالجزء الأهم في الثمرة،
‎
وقبل عملية فصل النواة عن القشرة يتم نقع الثمرة في الماء لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثماني ساعات، حتى تسهل عملية الفصل ولا ‏تتأثر النواة وتحافظ على المستوى المطلوب من الجودة والنكهة‎.
‎
التدريج‎
وهي العملية التي يتم خلالها فرز النواة الجيدة عن سواها حرصاً على جودة
( بن مورجان) ‏وخلال هذه العملية يتم جمع النوى المتجانسة مع بعضها، من حيث الحجم والكثافة، تمهيداً لعملية
التعبئه في شيكارات مخصصه لحفض جودة هاذا المنتج العضيم

وبعدقشر بن مورجان نقوم بشحنه من
(اليمن السعيد.)
ايلى ام الدنيا
(مصر العضيمه)

ونحرص كل الحرص على ان يكون شحن هاذا المنتج الفاخر (عبرالجو)
لضمان عدم تعرضه لرطوبه بحريه
او اشعة شمس بريه)

وبعد وصوله ايلى ام الدنيا مصر. العضيمه.
ينقل ايلى مصنع ومخازن(بن مورجان)
الكائنه في (المنصوريه الهرم)
(9شارع.مدارس ايجلز)
ومن ثماء. تبدا مرحلة
عمليات تجهيز ‏المحصول وهي مرحلة التحميص،والطحن واتعبئه
ومن ثماء يقوم خبراطاقم شركة مورجان بعملية فرز نواة البن، حيث تقوم بنثر نواة البن الصافي في مساحة نظيفة وفي ‏ظل إضاءة مناسبة، وتتيح هذ العملية فرصة لاستبعاد اي شوائب
تمهيداً لعملية ‏بدالتحميص‎. والتصنيع
وتتم هذه العملية بالقدر نفسه من التعقيد الذي يميز مرحلة التجفيف. لأنه يترتب على هذه العملية الحصول على الجودة والنكهة ‏المطلوبتين اللتين سرعان ما تتأثران إذا ما افتقدت عملية التحميص للقدر المطلوب من العناية‎.
وتتم عملية التحميص في درجة حرارة تتراوح ما بين 180 إلى 240 درجة مئوية، ولفترة زمنية لا تتعدى العشرين دقيقة‎.
‎
وهذه العملية تطلبت منا امتلاك معدات أكثر حداثة لإنجاز عملية التحميص بدقة فائقه